彭道銳透露,自己先在餐廳從小學徒當起,也在當時知名的九龍新光酒樓擔任廚師,後來經過友人介紹到台灣,在台中龍華樓港式餐廳當上主廚大衛,未料遇上1995年台中衛爾康餐廳大火,釀成64死的連鎖效應,所有餐廳都必須符合消防安檢規範主管機關針對店家密集消防安檢 ,不少業者選擇歇業,彭道銳也因此失業。
但危機就是轉機,彭道銳說,他當時決心出來創業,先開了港式三寶便當店,之後巧遇台灣掀起燒肉吃到飽風潮,先在知名的一中商圈開設首家「烤狀猿」,2014年逆勢開設單點的「老井極上燒肉」,今年更在台中七期開旗艦版的無菜單燒肉料理「侍老井」。
彭道銳笑說,創業之路並非一路順遂,也曾遇過關店慘賠,20年來繳了500多萬元學費,所幸在台灣遇到妻子,對方的不離不棄以及鼓勵陪伴,讓他逐漸站穩腳步,更在台灣落地生根。至於集團名稱為何稱為老井?彭道銳透露,家鄉的村子有一口「老井」,從中汲取的不僅是賴以維生的水,也是他對於家的記憶,因此才取名老井。
出處:ETtoday新聞雲
侍老井-品牌官網:https://www.samurai-yakiniku.com/